「サクサクだね♪」と喜んでいただけたのでレシピを公開
このクッキーはえららんさんをはじめ多くの先輩ブロガー様のレシピや
「アトピッッ子のお料理ブック」などのたくさんのアレっ子レシピ本を
参考にして作りました。皆様ありがとうございます！
米粉クッキー
＜材料＞子供一口サイズ40個
米粉（上新粉、米粉マジック、オーサワ米粉、マイドルチェなど） 53g
サクサク粉（又はタピオカ粉 15g
かぼちゃパウダー（紫芋パウダー、人参パウダーなど） 15g
ショートニング（夏は冷やしておいてください） 30g
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
てんさい糖シロップ（メイプルシロップや蜂蜜でも） 25～30ｇ
→てんさい糖100ｇに水50gを混ぜて煮溶かしたもの
※米粉によってはうまくいかないことがあります。
（みたけの米粉、波里のお菓子用米粉でもうまく出来たとのご連絡をいただきました♪）
※バニラビーンズを使うとワンランク上の味になります♪
※塩は溶けやすいものを使うか、シロップを作るときに入れて溶かすのもいいですよ。
＜作り方＞
①ビニール袋に米粉・サクサク粉・かぼちゃパウダーを量り入れてシャカシャカ。ムラがなくなるまでよく振ります。
②ショートニングを①の袋に量り入れてモミモミ。ショートニングをつぶしながら大きな塊がなくなるようにすり混ぜます。
③ボウルにあけてシロップを25g程度入れて一塊になるように手でこねます。ぽろぽろするようでしたらもう少しシロップを足します。
※シロップは入れすぎるとべたべたして作業しにくくなります。
少ないかな？くらいでいいです。
※長時間こねすぎるとショートニングが手の熱で溶けてべたべたしてきます。
一塊になってむらがなくなればこねるのは終了です。
夏はクーラーをかけて作業すると失敗しにくいです。
④生地をビニール袋に入れてから冷蔵庫で冷やします。その間に片付けたり、次の準備♪
⑤生地を５ミリくらいの厚さに伸ばします。
まな板などの上に２枚のクッキングペーパーでサンドするように生地を置き、麺棒（又はラップの芯）で伸ばすと楽です。
割り箸などを両側において伸ばすと均一な厚さに伸ばせます。
私はホームセンターで5ミリ厚さの細長い棒（100円位）を買ってきて使っています。
室温が高い場合は、伸ばしたこの状態でもう一度冷蔵庫で冷やすと後が楽です。
⑥天板にクッキングシートを敷き、伸ばした生地を型抜きして並べていきます。
もろい生地なので細工の細かい抜き型は作業しづらいです。
はじめはシンプルな抜き型で挑戦してみてください。
生地がクッキングシートに引っ付いているときは、包丁やナイフを生地の下に滑り込ませ、
そっと持ち上げて天板にのせてください。
全部抜き終わったら乾燥しないようにラップをふんわりかけておきます。
⑦オーブンを余熱し、焼きます。
（なれている方は先に余熱しておいてすぐに焼いてください）
電気オーブンの場合は180度に設定し、完了したら天板を入れて160度に設定しなおし、15～20分位。
ガスオーブンの場合は150度で12～13分位。
焼きすぎると硬く、風味が飛んでしまいます。
ほんのりと色づき、触ってみて張りがあれば焼き上がりです。
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※追記：堅めに出来てしまったとのご相談がありました。
・焼きすぎると硬くなりやすいです。
・米粉によっては向かない物もあるようです。製品にばらつきの少ない上新粉がおすすめです。
・米粉を減らし、サクサク粉や野菜パウダーの割合を増やすとサクサクしやすいようです。
・ベーキングパウダーが使える方は、２つまみほど米粉に加えるとさっくりしやすいです。
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アイシングでちょっとデコ。
粉砂糖にレモン汁を混ぜた白とスモモジャムを混ぜたピンクアイシングです。
アイシングを作るときは水分はごく少量ずつ加えます。
100度くらいの低温のオーブンで乾燥させると卵白なしでもにじみにくいです。
このクッキーは甘さがやや控えめです。
甘いのが好きな方はこんな感じでアイシングでデコしたり、煮詰めたジャムをサンドしたり、
型抜きして焼く前の生地に砂糖を振りかけるなどアレンジしてくださいね。
一緒に写っているスプーン印の粉砂糖は砂糖とタピオカ澱粉が材料。
とうもろこしアレルギーの方でも使えます。
見つけてくださってありがとうございます！
パンとかケーキ用のふっくらする米粉のほうがいいのかと思いきや、かえって上新粉のほうがいいのですね。
アイシングもとっても可愛いですね！
いつもにじんでしまってうまくいかないので、参考にさせていただき、ぜひぜひ作ってみたいと思います♪
リンク、ありがとうございました！
コメントありがとうございます！
コーンスターチやベーキングパウダーなしにしてはいい食感かなと思います。
ローテクな粉にもいいところがあるようで。
人間と一緒？
米粉は奥が深いですね。
ほかの粉も試しています♪
えららんさんのとこから飛んできました(^^)
上新粉が余ってたのでこちらのレシピで作ったのですが…
なんとまあサックサク！！！
ほぼ米粉なのに、こんなにサクサクなのは初めてでした！
感動しまくりで、続けて作っちゃいました(笑)
これからも参考にさせてくださいね(^^)
わぁ、まみさん♪
はじめまして、えららんさんのところでお名前は拝見してました！
作ってくださって嬉しいです♪
上新粉だと粒子が粗い分、ちょっとざらつく感じもするけど、一番サクサクします。
上新粉・粉砂糖・ショートニング・バニラだけでクッキーを作るともろすぎて持っただけでホロホロ崩れるくらいサクサクになるんですよ。
澱粉はサクサク粉とタピオカ粉とどちらにしましたか？
よかったら、また教えてくださいね♪
でもサックサクだし、上新粉がザラつくとかは感じなかったですよー！
サクサク粉の方が、もっとサクサクしたのでしょうか？
業務用スーパーの安い米粉は、このクッキー専用にしたいと思います♪
早くなくなれー！と最後にこのクッキー作って使いきったんですが、なくなった途端に買わなきゃ！って焦ってます(笑)
このレシピ、はじめの数回だけタピオカで作って、あとはずっとサクサクで作っています。
タピオカもサクサクも同じ感じですよ。
ただ、タピオカはメーカーによって感じがちがうので、どうかな？とちょっと気になっていたので安心しました♪
教えていただいてありがとうございます。
米粉問題がちょっとでも解決してよかったです（笑