2017年06月28日

8月4・5日 東京レッスンします

8月4日(金)・5日(土)
東京吉祥寺の「Cafeふたつの木」さんで、またレッスンをさせていただける事になりました!

詳細はまだ検討中なのですが、
今回は、木の丸洋菓子店の工房で作った冷凍ケーキなどの販売も計画しています。
アイディア上手のオーナーさんやスタッフの皆さんと
楽しい企画になるよう相談してます♪

とりあえず、お日にちだけのお知らせです。
お申し込みなどは、後日お知らせしますね。
夏休みの計画にご検討いただけたら嬉しいです(*^_^*)


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先日の冷凍発送ケーキ

苺ジャムサンド横より.jpg

さつまいものクリームケーキの
苺ジャムサンドバージョンです。
お花デコレーションまではいいんだけど、(男の子用とか)
果物を飾らなくても華やかになるデコレーション
クリーム多めがお好きな方にも。
そんなデザインです。

なかなか可愛くできたかなと♪
お客様のご相談から生まれたデザインです。
ありがとうございます!



<7月のスケジュール>

シャルマンさん販売日
7月7日(金)12時〜
マフィン、パウンドケーキ、焼き込みタルト、クッキーなどを納品予定です。

*工房おしゃべり会
7月9日(日)10時〜 
お菓子とお茶付き 参加費500円

*工房レッスン
7月23日(日)10時〜
「1斤型で焼く米粉食パン」 
参加費4000円
デモンストレーション形式です。


7月の企画の、お申し込み・お問い合わせは、
木の丸洋菓子店HPのお問い合わせフォームからお願いします★
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2017年06月25日

レッスン:抹茶ケーキ修了次回は米粉食パン!

本日は工房レッスンでした。
今回は「抹茶ケーキ」。

抹茶2個アップ.jpg

木の丸洋菓子店HP&オンラインショップで販売中の「抹茶ケーキ」のレシピをそのままお伝えしました。

今回は皆さん大丈夫でしたので、
焼いている間に、豆乳ホイップを使っての簡単デコレーションのポイントもお伝えしました。
最近流行なのかな?の、側面にクリームを塗らない
ネイキッドケーキタイプに。


レッスン抹茶デコ.jpg

レッスン抹茶ケーキしぼり.jpg

レッスン抹茶ケーキカット.jpg

絞りの部分などは皆さんにも挑戦していただきました。
「均一に塗る」とか「等間隔に絞る」は慣れないと難しいですが、
こんな感じにするとデコのハードルが下がりますね。
クリームの量が少なくすむのも嬉しいところですね。

スライス
スポンジを重ねる順番
スポンジにしみこませるシロップ(ポンシュ)
クリームの絞り
フルーツのカット
盛りつけバランス
あとは・・
ごまかし方!(笑)

ケーキ型にオーブンペーパーを敷き込むやり方なども
「そうすればいいんだー♪」
と喜んでいただけました

ちょっとしたポイントを頭に入れておくと、仕上がりが違ってきます。
ケーキ作りはちょっとしたことに積み重ねだったりします。

「おいしい♪」
「ふわふわー!」
「こんなに柔らかいんですね。」

お子さんもママさんにも喜んでいただけました(*^_^*)


次回の工房レッスンは7月23日(日)
皆さんからのリクエストで1斤型で焼く米粉食パンにしました。
米粉パンはまだまだですが
これから一月焼き込んでポイント押さえて
皆さんと楽しくレッスン頑張ります♪


<7月のスケジュール>

シャルマンさん販売日
7月7日(金)12時〜
マフィン、パウンドケーキ、焼き込みタルト、クッキーなどを納品予定です。

*工房おしゃべり会
7月9日(日)10時〜 
お菓子とお茶付き 参加費500円

*工房レッスン
7月23日(日)10時〜
「1斤型で焼く米粉食パン」 
参加費4000円
デモンストレーション形式です。


お申し込み・お問い合わせは、
木の丸洋菓子店HPのお問い合わせフォームからお願いします★







posted by tosakin at 15:30| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月22日

HSP(Highly Sensitive Person)

HSP(Highly Sensitive Person)
HSC(Highly Sensitive Child)
ひといちばい敏感な人・子

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この本の紹介記事を読んで「!」と思いまして
分厚くて時間がかかったけど読みました。
「あ、これ私だー」 笑

息子もこの傾向にあるなあと思いまして、さらに

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こちらも購入。
こちらは読みやすかったです^^

チェック項目的な事には私はパーフェクトに当てはまり
息子は半分くらいかな?
あ、でも私は40歳を過ぎたあたりから(適度に)老化したようで
敏感度が下がってきたようです。
悩み続ける体力もなくなって
以前よりは楽になっています。
おばちゃん化効果?
だとすると老化はすばらしいですね笑

イヤホン&スマホでいつもの音楽を聴いて音を適度に遮断したり
強い光を浴びないようにサングラスしたり
ストレスのかかる映像や記事は避ける様にしたり
そんな事でも楽になっていると思います。


こういう人もいるんだな
こうとらえてこう考えれば良いんだな
そんな事がストンと理解できて良かったです。
敏感傾向にある子どもの理解にも役立つと思います。

もし、私と同じように
「!」と思われる方がいたら是非〜(*^_^*)



posted by tosakin at 16:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月21日

ドレスケーキ

昨年ご注文いただいた方から、今年もプリンセスのドレスケーキのご注文をいただきました。

アレルギーは一年の間にだいぶ改善されたそうでが、娘さんがリクエストしてくれたそうです(*^_^*)
イメージのお写真をいただいて、私流のアレンジも入れさせていただいて作りました。

ドレスケーキ1.jpg

ドレスケーキ3.jpg

ドレスケーキ2.jpg

卵・乳・麦・豆・ナッツ・コーン不使用。
「さつまいものクリームケーキ」の材料に、抹茶だけ追加しています。

薄くスライスしたスポンジを5層に重ねて、
減農薬リンゴで作ったジャムを挟んで
ドーム型に土台をつくって(モンブランと同じやり方です)
さつまいもクリームに紫芋パウダーでピンクの濃淡をつけて
ぐるぐる絞りました。

(米粉のスポンジは薄くスライスしてクリームと層にしたほうが食べやすいと思います。
ケーキ屋さんでも、一般的なショートケーキに使われる、ふわふわタイプのスポンジの「ジェノワーズ」は厚目にスライスするお店も多いですが、オペラなどのバタークリームと合わせる事の多い、アーモンドプードルを混ぜたやや重めタイプのスポンジ「ジョコンド」は薄くして層にしますね。
重めクリームと重めスポンジの一体感。
あのイメージです。)


この状態に、クッキーを添えてお客様に冷凍発送。
お客様がと〜っても素敵に飾り付けてくださいました!


アリエル1.jpg

アリエル2.jpg

ボードなどもお客様の手作りなんですよー!!
テーブルコーディネートも素敵ですよね〜

送っていただいた写真をみて、感激でした
味もご家族みなさんに気に入っていただけたそうで、嬉しかったです♡

作っていてとっても楽しいご注文でした。
ドレスは何歳になっても女性のあこがれですね(*^_^*)
ありがとうございました!




*ドレスケーキは5000円+送料です。
ご希望の方は、木の丸洋菓子店HPの「さつまいものクリームケーキ」の商品ページからお手続きください。
通信欄にドレスケーキ希望とご記入ください。
後ほど金額と内容をドレスケーキに変更したメールをお送りします。








posted by tosakin at 14:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 木の丸洋菓子店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月17日

東京レッスン*おかあさんの大冒険(後編)

東京レッスンの旅、二日目。

えららんさんにわかりやすいところまで来ていただいて(ありがたいです〜)、まずはチャヤマクロビオティックでランチ。
もう、おしゃべりが止まりません(*^_^*)
玄米ご飯のプレートと、グルテンフリースイーツをいただきました。


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いつものクセで、ランチ中は挙動不審気味に味や香りなどを分析してしまいました(お恥ずかしいです笑)
感じたことをお話して理解共有いただける方は少ないので、それもとっても嬉しかったです♪

その後には、えららんさんに米粉パンのレッスンをしていただいて、合間に私からはかぼちゃマフィンの作り方をお伝えしました。

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バニラを入れずに、シナモンをトッピング。
マフィンはもう少し焼き色をつけた方が良かったですね。
前日のふたつの木さんのオーブンでもそうでした。
焼き時間&適正温度はオーブンによって違いますね。
型の材質や大きさでも異なるので、その辺が次の出張レッスンの課題です。
(工房はガスオーブンと、最近レッスン用に買った電気オーブンで、どちらも予熱が早くて火力が強めです。)

レッスン中はレシピについての他にも、米粉・砂糖・澱粉についてや、レッスンやアレルギーについてなどなど話が尽きません。
頭の中にいろんな情報が入ってきて、考えが浮かんできて、お話している間につながる感じ。
あたたかくて知的でお心配りも細やかなえららんさん
とっても充実して楽しい時間でした


改めて振り返ってみて、自分でもびっくりの2日間。
ふたつの木のオーナー様とえららんさんのおかげですが
自分には出来ないと思っていたようなことでも、思い切ってチャレンジしてみるとがんばれるんだなと思いました。

この日は月曜日で、給食1品持参の日でした。
月曜日にお母さんが不在は初めて!
テーブルの上に学校用品全部セット、給食も作ってそのまま持っていけば良いように冷蔵庫にストック。
そこまでしていてもやっぱり心配(^_^;)
実際は、子ども達は口うるさいお母さんが居なくてのびのび
お父さんとファストフードやコンビニお菓子や夜更かしを楽しんでおりました笑
そんな時間も必要ですね。
(洗濯物は山でしたが!)

ブログを始めた頃から読んでくださっている方は、私と同じように子どもが幼い時期は過ぎて次のステージかな、という頃ですね。
皆さんとオフ会できたらいいな〜とまた新しい夢が膨らみました♪


posted by tosakin at 22:40| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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